Blanc de meunier (brut nature)

Vynuogės: 100 % Meunier
Tipas: Blanc de Noirs, Brut Nature
Dosage: 0 g/l
Terroir: molio ir kalkakmenio dirvožemis, šiaurinė ekspozicija
Vynuogininkystė: ekologinė
Derlius: renkamas rankomis, optimalios brandos
Spaudimas: naudojamos tik pirmojo spaudimo sultys (cuvée)
Vinifikacija: nerūdijančio plieno talpose, spontaninė fermentacija su vietinėmis mielėmis
Pridėtiniai sulfitai: 0
Regionas: Chavot-Courcourt, Champagne, Prancūzija

Išraiškingas ir itin autentiškas 100 % Meunier Brut Nature, atskleidžiantis visai kitą šios Champagne vynuogės veidą. Čia nėra dosage, kuris sušvelnintų ar pakoreguotų galutinį skonį – 0 g/l pridėtinio cukraus leidžia kalbėti pačiai vynuogei ir terroir.

Chavost filosofija paremta kuo mažesniu įsikišimu į natūralų vyno gimimą. Vynuogės skinamos rankomis, naudojamos tik pirmojo spaudimo sultys, fermentacija vyksta spontaniškai su vietinėmis mielėmis. Vynas gaminamas be pridėtinių sulfitų, be chaptalizacijos, fermentų, skaidrinimo ar rūgštingumo korekcijų.

Terroir

Meunier auginamas Chavot-Courcourt apylinkėse, molio ir kalkakmenio dirvožemyje, šiaurinės ekspozicijos vynuogynuose.

Šiaurinė ekspozicija padeda išsaugoti vynuogių gaivą ir lėtesnę brandą, o molio ir kalkakmenio dirvožemis sukuria įdomią priešpriešą: Meunier vaisiškumas ir apvalumas čia susitinka su gaiva, įtampa ir minerališkumu.

Rezultatas – labai gryna, nesušvelninta Meunier interpretacija, kurioje jaučiama ne tik pati vynuogė, bet ir jos kilmės vieta.

Aromatas ir skonis

Aromate – kriaušės, obuoliai, lengvai troškintos raudonosios uogos ir baltos gėlės, ypač gudobelės.

Burnoje šampanas ryškiai vyniškas, platus ir struktūriškas. Vaisius išlieka gyvas, tačiau 0 g/l dosage suteikia skoniui sausumo, įtampos ir preciziškumo. Poskonis ilgas, išraiškingas ir atkartoja aromate juntamas vaisių natas.

Tai nėra klasikinis „lengvas burbuliukas“. Blanc de Meunier turi tikro vyno struktūrą ir charakterį – šampanas, kurį įdomu ne tik gerti, bet ir tyrinėti.

Gastronomija

Puikiai dera su žuvimi, jūros gėrybėmis, vėžiagyviais ir balta mėsa. Dėl vyniškos struktūros gali lydėti ir sodresnius patiekalus – paukštieną, grybus ar minkštus sūrius.

Stilius: sausas • vyniškas • vaisiškas • struktūriškas • natūralus • gastronomiškas

Champagne Chavost Blanc de Meunier – Meunier be makiažo: 100 % vynuogės, 0 g/l dosage ir minimalus vyndario įsikišimas. Šampanas tiems, kurie taurėje ieško ne saldumo, o terroir ir autentiško vyno charakterio.