Rosé de Saignée 2013 Extra-Brut

Champagne Rémy Lequeux-Mercier Rosé de Saignée 2013 Extra-Brut

Vynuogės: 100 % Pinot Noir
Derlius: 2013
Tipas: Rosé de Saignée, Extra-Brut
Maceracija: 18 valandų
Dosage: 5 g/l
Terroir: Passy-sur-Marne, Vallée de la Marne
Regionas: Champagne, Prancūzija
Gamintojas: Rémy Lequeux-Mercier, šeimos šampano namai

Intensyvus, struktūriškas ir gastronomiškas 100 % Pinot Noir Rosé de Saignée, gimęs iš vieno 2013 metų derliaus.

Kitaip nei Rosé d’Assemblage, čia spalva ir charakteris nėra kuriami į baltąjį vyną įmaišant raudonojo. Pinot Noir sultys 18 valandų maceruojamos kartu su vynuogių odelėmis, iš jų natūraliai išgaunant spalvą, aromatus ir struktūrą.

Rezultatas – gilesnis, intensyvesnis ir vyniškesnis rosé, kuriame raudonieji vaisiai nėra tik aromatinis akcentas. Jie tampa viso šampano charakterio pagrindu.

Terroir

Rémy Lequeux-Mercier šeimos vynuogynai yra Passy-sur-Marne, vakarinėje Vallée de la Marne dalyje, tarp Marne upės ir miškų.

Čia vyrauja molio, mergelio ir smėlio dirvožemiai, o skirtingos šlaitų ekspozicijos leidžia šeimai kurti labai skirtingo charakterio cuvée. Pats Rémy savo vyndarystėje siekia kuo mažesnio įsikišimo ir skirtingą vinifikaciją pritaiko konkrečiam terroir bei sklypui. (champagne-remy-lequeux-mercier.com)

Nors Vallée de la Marne pirmiausia laikoma Meunier teritorija, šiame šampane visą sceną gauna Pinot Noir – ir būtent tai daro jį įdomia RLM kolekcijos išimtimi.

Aromatas ir skonis

Taurėje – intensyvi rožinė spalva su vyšniniais atspalviais ir smulkūs, ilgai išliekantys burbuliukai.

Aromate dominuoja vyšnios, miško uogos ir kiti prinokę raudonieji vaisiai, kuriuos papildo subtilios mielių ir brandos natos.

Burnoje – sodrus, apvalus ir struktūriškas, tačiau išlaikantis Champagne būdingą gaivą. Pinot Noir suteikia kūno ir vyniškumo, o 5 g/l dosage palieka sausą, precizišką Extra-Brut charakterį.

Tai rosé, kuriame daugiau koncentracijos, tekstūros ir gylio – šampanas, galintis prie stalo užimti beveik raudonojo vyno vietą. (calatamazzini15.it)

Gastronomija

Tai pirmiausia gastronominis rosé.

Puikiai dera su antiena, veršiena, tunu, lašiša, kepta paukštiena, grybais, vytinta mėsa ir brandesniais sūriais. Jo struktūra leidžia rinktis patiekalus, kurie lengvesnį rosé tiesiog užgožtų.

Stilius: intensyvus • sausas • struktūriškas • vyniškas • brandus • gastronomiškas

Rosé de Saignée

Saignée – viena įdomiausių rosé Champagne gamybos technikų. Vietoje baltojo ir raudonojo vyno assemblage, spalva, aromatai ir struktūra išgaunami maceruojant tamsių vynuogių sultis su odelėmis.

Šioje cuvée – 100 % Pinot Noir, vienas 2013 metų derlius ir 18 valandų maceracijos.

Todėl šalia RLM Rosé d’Assemblage šie du šampanai tampa ypač įdomia pora: vienas parodo rosé per assemblage ir Meunier, kitas – per saignée ir Pinot Noir.

Rémy Lequeux-Mercier Rosé de Saignée 2013 – gilus ir vyniškas Pinot Noir rosé, kuriame 18 valandų kontakto su odelėmis virsta spalva, struktūra ir charakteriu.